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La ville de Pézenas, qui porte la dénomination «ville d’art et d’histoire», fut une cité fortifiée à l’époque des Romains. De plus, au cours des siècles suivants, et ce jusqu’à nos jours, Pézenas a connu une histoire particulièrement riche. A ce titre, l’architecture témoigne de ce glorieux passé.
Son centre ville notamment, nommé le Vieux Pézenas, est constitué de ruelles pittoresques bordées d’hôtels anciens et de boutiques occupées par des restaurateurs et des artisans, nombreux dans la petite ville.
Il est très agréable de flâner dans ces ruelles ombragées, partir à la découverte de portes secrètes.
Après la balade, pourquoi ne pas vous laisser tenter par les spécialités locales : le petit pâté de Pézenas, une pâtisserie sucrée/salée en forme de bobine, composée de viande de mouton, de saindoux, de citrons, de cassonade et de cannelle. La tradition enseigne que Lord Clive, Gouverneur des Indes, a amené la recette lors de son séjour en 1768.
Ou moins risqué, le délicieux berlingot de Pézenas. Une sucrerie dressée en bâtonnet et parfumée à diverse essences (anis, menthe, café, citron...).

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Additional Photos by Karine Zilbermann (KLB) Gold Star Critiquer/Gold Star Workshop Editor/Gold Note Writer [C: 1178 W: 946 N: 3826] (23723)
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