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Au 14ème siècle, la guerre de cent ans menaçant, le Pape ordonna à la ville de relever ses remparts.
Aujoud'hui, on accède au nord de la ville par une seule porte, dernier vestige des remparts:
La Porte d’Orange, un ensemble défensif, de 1770 mètres de long, qui comprenait 32 tours rondes et semi rondes et quatre portes fortifiées. La tour qui culmine à 26 m, garde fière allure avec son crénelage sur mâchicoulis en encorbellement. L’un des édifices les plus admirés de la ville, sauvé in extremis de la destruction lors des grands chantiers d’urbanisation conduits au 19ème siècle. Par beau temps, le panorama au sommet est grandiose : au nord, la vue embrasse la plaine agricole avec le massif des Dentelles de Montmirail et le Mont Ventoux en toile de fond, au sud le regard plonge sur les toits ensoleillés et les clochers de Carpentras éclairant les ruelles étroites du centre ancien.