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La récolte a lieu une fois par an en septembre, avant les fortes pluies d'automne. Durant un mois, toutes les énergies sont mobilisées pour lever un sel de qualité.
Les récolteurs moissonnent le gâteau de sel en le soulevant délicatement du sol.
Cette méthode permet de recueillir un sel particulièrement pur, dont le taux de chlorure de sodium atteint 99.5%, soit un pourcentage supérieur à celui préconisé par la norme alimentaire internationale en vigueur.

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Additional Photos by Karine Zilbermann (KLB) Gold Star Critiquer/Gold Star Workshop Editor/Gold Note Writer [C: 1178 W: 946 N: 3826] (23723)
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