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Naples, Rione Pignasecca.
Nowhere else in Italy I happened to see a "tripperia." They sell products and cook traditional Neapolitan cuisine.

Napoli, Rione Pignasecca. In nessun altro posto d'Italia mi era capitato di vedere una "tripperia".
Qui si vendono e si cucinano prodotti della cucina napoletana tradizionale.

Si dice che intorno al 1300, sotto il dominio francese, la povera gente si radunasse sotto il Maschio Angioino o intorno alle case dei ricchi per potersi sfamare con i resti dei loro banchetti.
I servi francesi, si disfavano delle interiora degli animali appena mangiati gridando "Les Entrailles" (le interiora). Le persone che si accapigliavano per impadronirsi di quei resti venivano chiamate "le zendraglie", traduzione napoletana del termine francese, che in italiano possiamo tradurre come mangiatori di interiora.

I gestori del locale si adoperano tra l'altro a riportare alla luce gli antichi sapori delle ricette a base di frattaglie, dalla tradizionale zuppa di carnecotta alla marescialla, dalla pasticciola alla trippa cacio e uova, dallo stentiniello al forno al frasame imbottito.

carlosmarin, dkmurphys, Silvio1953, baddori trouve(nt) cette note utile

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Additional Photos by Ludo Catti (polpo56) Gold Star Critiquer/Gold Star Workshop Editor/Gold Note Writer [C: 1435 W: 84 N: 2116] (15146)
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