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Le vignoble est planté sur un coteau escarpé où d'imposants murs de pierre soutiennent 18 terrasses. Des milliers de tonnes de pierres et de sol graveleux ont été requis pour créer le vignoble. Les rangées de vignes suivent la douce courbe du coteau, s'organisant ainsi en un véritable amphithéâtre.rnrnLa production de vin de glace dans le sud du Québec présente certains avantages mais doit également relever plusieurs défis posés par les hivers rigoureux. La production de vin de glace requiert un juste équilibre entre un climat suffisamment froid et une saison viticole assez longue. L'exposition plein sud du vignoble de la Chapelle Ste Agnès, l'inclinaison de pente de 30 degrés, les imposants murs de pierre, l'altitude parfaite au dessus du fond de la vallée, le sol graveleux, une cuvette en forme d'amphithéâtre et les deux étangs en contrebas ont créé un endoclimat unique. raisins glacé Dans la journée, il fait nettement plus doux dans le vignoble qu'aux alentours et, grâce à la rétention de chaleur exercée par les murs de pierre et le sol graveleux, le vignoble est également plus chaud pendant la nuit. L'endoclimat exceptionnel du vignoble prolonge la saison viticole, ce qui fournit aux raisins le temps nécessaire pour atteindre un bon niveau de maturité et obtenir ainsi de superbes vins de dessert. En même temps, le climat du vignoble est assez froid pour assurer, chaque année, la production d'un vin de glace de haute qualité.

Toujours en compagnie de Danièle et Serge voir WS

jhm, cornejo, ikeharel, gildasjan, pajaran, papagolf21, COSTANTINO, ChrisJ, ourania trouve(nt) cette note utile

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Additional Photos by Ghislaine Scarici (Gigidusud) Gold Star Critiquer/Gold Note Writer [C: 1690 W: 0 N: 3308] (21679)
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