Photos

Tête de nègre : (Boletus aereus)
Cèpe bronzé

Chapeau : jusqu'à 20 cm, bai-brun foncé, d'abord très fermé sur le pied, s'étalant ensuite en hémisphère, à revêtement velouté.
Pied : blanc, robuste, portant des réticules brunâtres.
Chair : blanche, ferme, d'odeur douce et de saveur un peu amère.
Pores : blanc crème, petits et arrondis.
Spores : jaune olive, en fuseau.

C'est une espèce voisine du Cèpe de Bordeaux (Boletus edulis) mais elle s'en distingue par sa couleur bai foncé, presque noire, et son caractère plus méridional. On la rencontre d'habitude dès la fin de l'été et en automne sous les feuillus, surtout sous les chênes. En région parisienne, le Tête de nègre reste assez rare.
Ce comestible très recherché fait l'objet de récoltes non négligeables certaines années. Il est régulièrement vendu sur les marchés, souvent d'ailleurs en mauvais état, trop vieux et attaqué par les parasites ! Mieux vaut donc le récolter dans les bois, et ne garder que les jeunes exemplaires en « bouchon de champagne ».

Une petite cuillette réalisée à Tasso ce week-end,
4 cagettes en 4heures, que du bonheur!

Merci de votre visite!

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