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Photographer's Note

Ma premiere photo sur TE etait"muscadelle en dordogne"prise en septembre 2004,voila à quoi ressemblent les grappes un mois plus tard,oui c'est moins glamour mais pourtant necessaire pour elaborer du Monbazillac.C'est un champignon le Botrytis cinerea qui est responsable de la transformation des grappes,il apparait grace a l'alternance des brouillards matinaux et du soleil de l'aprés midi propre au climat local du sud bergeracois.Comme on le voit sur la photo le botrytis va attaquer la pellicule du raisin,les graines vont ce fletrir et concentrer les sucres et les aromes tandis que le rendement diminuera de moitié et parfois plus.
Malgré leur aspect un peu repoussant ces graines sont delicieuses,elles ont un gout de fruits confits et de confiture liquide de vrai petits bonbons.
Voila je pourrais continuer à developper mais ce sera pour une autre fois.

RegisMinot, P-S-I-G, jemaflor trouve(nt) cette note utile

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Additional Photos by vincent rousserie (vincent24) Gold Star Critiquer/Gold Star Workshop Editor/Gold Note Writer [C: 1325 W: 152 N: 1123] (9060)
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