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Photographer's Note

ENGLISH: This photo is dedicated to Luciano (lousat) and L'Assessore (Francio64) who complained that in my last food photo I included the sauce but but not the pasta. In my Workshop I also include the mussels which I mixed with the rest of the seafood and also a photo of the sweets course: Tiramisu', Bones of the Dead and Vino alla Mandorla.

Pasta is believed to have originated in China about 4,000 years ago. Contrary to popular belief, some form of pasta was being used in Italy by the Greeks in the 1st Century and it was freely traded by Arabs (in Sicily) in the 7th Century AD. Marco Polo of course brought the modern form of pasta to Italy (Veneto) in the 14th Century. And Italy has adapted and made this famous food an emblem of the country.

The type of sauce which accompanies the pasta will depend on which region in Italy you visit. The north will typically make heavier types of sauce with their pasta, will use pesto, red meat (such as the ragu'/Bolognese) and fill the pasta with meat and cheese(ravioli or tortellini). The central regions use tomatoes and chillies, and the warmer climate of the South will use tomatoes, vegetables, chillies and seafood.

Under Italian law, pasta can only be made with durum or durum/semolina wheat. Fresh pasta is often made with eggs. Some of the better known pastas are: spaghetti, lasagne, bavette, ravioli, tortellini, fettuccine, maccaroni, tagliatelle, linguine, orrichiette, cannelloni, paccheri. The list is endless.

This is my recipe for ravioli:

Mix 750g durum wheat, 5 eggs, salt, water - mix and knead into a dough. Refrigerate for 10mins to 1 hour. Roll out to 0.5mm. Cut by hand or with large ravioli cutter. Stuff with: mix 200g gorgonzola, 750g ricotta, 1/4 cup parmesan, 200g tallegio, 1 egg, salt & pepper, spinach (cooked & diced). Fresh pasta will cook in 5 minutes. Serve with a simple Neapolitan sauce.

PLEASE EXCUSE ME I GOT THE COUNTRY WRONG ON THE UPLOAD. THIS WAS TAKEN IN SYDNEY AUSTRALIA

ITALIANO: Dedico questa foto a Luciano (lousat) e L'Assessore (Francio64) che ieri mi hanno rompato per non aver postando la foto della pasta. Ecco qua, anche se non e' cosi bella. In Workshop ho postato le cozze anche una foto dei dolci: tiramisu', Osse Morti ed il Vino alla Mandorla.

Pasta si crede abbia avuto origine in Cina circa 4.000 anni fa. Contrariamente alla credenza popolare, qualche forma di pasta veniva usato in Italia dai Greci nel 1 ° secolo ed è stato scambio con gli arabi (in Sicilia) nel 7 ° secolo dC. Marco Polo, naturalmente, ha portato la moderna forma di pasta in Italia (Veneto) nel 14 ° secolo. E l'Italia ha adattato e reso famoso questo alimento un simbolo del paese.

Il tipo di salsa che accompagna la pasta dipende da quale regione in Italia che visitate. Il nord in genere fanno più pesanti i tipi di salsa con la pasta, utilizzerà pesto, carni rosse (come il ragu '/ Bolognese) e riempire la pasta con carne o formaggio(ravioli o tortellini). Le regioni centrali utilizzano pomodori e peperoni, ed il clima caldo del sud si utilizzano i pomodori, le verdure, peperoncino e frutti di mare.

Secondo la legge italiana, la pasta può essere fatta solo con duro o duro / semola di grano. La pasta fresca viene spesso fatta con le uova. Alcuni dei più noti sono la pasta: spaghetti, lasagne, bavette, ravioli, tortellini, fettuccine, maccheroni, tagliatelle, linguine, orrichiette, cannelloni, paccheri. La lista è infinita.

Questa è la mia ricetta per i ravioli:

Mescolare: 750g di grano duro, 5 uova, sale, acqua - mescolare e impastare in un impasto. Mettete in frigorifero per 10 minuti a 1 ora. Stendere a 0,5 mm. Tagliate a mano o con le grandi cutter ravioli. Farcire con: mescolare 200g gorgonzola, ricotta 750g, 1 / 4 tazza di parmigiano, tallegio 200g, 1 uovo, sale e pepe, gli spinaci (cotti e tagliato a dadini). Mangiate con una Salsa Napolitana.

VI PREGO MI SCUSATE. HO SBAGLIATO IL PAESE QUANDO STAVO CARICANDO. HO PRESO LA FOTO IN AUSTRALIA.

phwall, ktanska, francio64, mozzy27, snunney, Mari63, baddori, nobuikehonda trouve(nt) cette note utile

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Additional Photos by Lisa DP (delpeoples) Gold Star Critiquer/Gold Star Workshop Editor/Gold Note Writer [C: 5611 W: 346 N: 12448] (60326)
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